Tappa breve che porta da S. Pier Niceto al borgo intermedio di Monforte S.Giorgio, bizantino prima e normanno poi con il suo castello-santuario sulla rocca e infine alla perla dei peloritani, Rometta, ricca di storia e di fascino. L'ultima città munita a cadere nelle mani saracene nel IX sec. una delle prime a ribellarsi non appena arrivano i Normanni in Sicilia. Chiese rupestri e monastreri bizantini, boschi e colline ricche di vino e prodotti tipici sono la misura di ciò che possiamo incontrare lungo il percorso.